→ HOTEL PARC VICTORIA - HOTEL SAINT JEAN DE LUZ - SITE OFFICIEL

Trois salles, trois ambiances pour une cuisine servie sous la seule et même enseigne du restaurant Les Lierres :
la première, très Art Déco, où retrouver l’ambiance raffinée des chambres… une autre, généreusement ensoleillée, dans le jardin d’hiver, et une autre enfin, dans la salle à manger privée re-décorée dans l’indémodable esprit Art Déco…

Autour de la piscine, dans la salle à manger Art Déco, dans le jardin d''hiver le chef Guillaume Applaincourt vous invite chaque jour à découvrir et redécouvrir une cuisine inspirée du pays basque, ses saveurs locales : piments d''Espelette, Luzeoise de tourteaux, purée Koskéra, délicieux granité au Patxaran…

Studieux, talentueux, et perfectionniste, Guillaume Applaincourt met à profit les périodes de fermeture de l''hôtel pour continuer d’apprendre aux côtés de Grands Chefs étoilés comme Jean Marie Amat et Richard Coutanceau en France, ainsi que Juan Mari Arzak et Martin Berasategui en Espagne.
Son parcours professionnel lui a permis de travailler uniquement dans des établissements réputés tels que : "Restaurant Drouant" à Paris, aux côtés de Louis Grondard (Meilleur Ouvrier de France en 1979) ; "Restaurant Le Chapon Fin" à Bordeaux, aux côtés de Francis Garcia ; "Restaurant Le Saint James" à Bouliac, aux côtés de Jean Marie Amat.

Notre Chef Guillaume Applaincourt vous propose …

- Tous les jours, un nouveau menu pour les pensionnaires,

Quelques exemples d'entrées :

Langoustines justes saisies posées sur une gaufre croustillante, salade d'asperges et son oeuf mollet
Cannelloni de homard en croûte de ricotta, mousseux de crustacés

Quelques exemples de plats :

Filets de sole poêlés au beurre de corail, méli-mélo de légumes aux brisures de truffes
Tournedos de ris de veau et homard truffé, compotée de fenouil et fèves, jus tranché

Tarifs à partir de 32 € l'entrée et 35 € le plat. Tous nos prix sont net et service compris.

> Découvrer l'ensemble de la carte de notre restaurant gastronomique "Les Lierres", en cliquant ici

> Découvrer notre menu dégustation "Victoria", en cliquant ici

Un dîner aux chandelles... un déjeuner tout naturellement accompagné du chant des oiseaux, le bruissement des eaux d’une fontaine…

Dès les beaux jours, aussi souvent que le temps le permet, le restaurant prend ses quartiers d’été sous les palmiers, autour de la piscine (à l''usage exclusif des résidents).

> Découvrez la carte du restaurant « La Piscine », en cliquant ici ( PDF, 52 ko)

Au Pavillon des Chats, retrouvez la bibliothèque (lecteur DVD, TV, accès Internet…), billard snooker, juxe box, le bar et la terrasse où se détendre, prendre un verre entre amis…

La salle de jeux accueille petits et grands pour passer un moment de détente… en compagnie de la collection de chouettes. (Console de jeux, TV, baby foot, jeux de société…)